營業額預估與資金需求計劃(二)

開店創業

作者:余瑞銘

開店可行性分析三個主要因素:從店租金試算出可能的損益平衡點。

 

 

實例一、下面是開一家咖啡店的開店可行性分析實例

  假設你找到的店面,每月租金是100,000元,要開設一家咖啡館,你不希望房租超出營業毛利額的20%,你的商品總平均毛利率為75%,依你調查結果,在附近,如果跟你的經營模式類似,他們所提供的咖啡及餐點的售價也跟你未來訂價差不多的店,他的平均每個客人消費金額,大約在150元,而你找到的這個店面的大小為50坪,未來規劃的座位數,坐滿全場共可坐45人,到底如何評估這家店的開店可行性?

 

 

 

我們以670,000元來討論好了。 

 

每月最少來消費的客人數=

每月損益平衡/每位客人可能平均消費單價=

670,000 元/120元 =5584人/月

 

 

每日平均到店消費人數=全月人數/30.3日

=5584人/30.3日

=185 人/日

 

 

  從上面的試算結果,我們得到一個每日最少的平均到店消費人數是185人/日。

 

  從這個商圈同業的商店,蒐集其可能的月營業額,然後比對上面試算的損益平衡點的營業額是否可以達成。

 

 

  如圖一,我們在同一個商圈觀察,同一類型的咖啡店,如果沒有同一類型的咖啡店,則以同一客層、商品型態很類似的商店,例如你的商店定位是大學生及附近上班族,在這商圈沒有咖啡店可以蒐集,但你發現附近一家泡沬紅茶店的消費群跟你類似,每人基本消費額也與你要開的咖啡館差不多,則也可以用這家泡沬紅茶店為觀察對象。

 

  經觀察,你發現附近每家同類型的店每天至少會有200人次,到這些店消費客戶層次,也與你的定位相似。

 

  這就是圖一裡的「蒐集本商圈同業每月營業額」並比較是否可以達成這樣的來客交易數,因此,在本例裡,只要這家店每天能有185人即可不虧錢,看來是可行的。

 

  

 

 

  雖然,由商圈的消費購買力,感覺在這裡開店是可行的,不過我們還是要從所租到的店面是否能產生這麼大的生產力做評估

 

  換句話說,什麼樣的規模通常也只能產生一定的營業額,如果透過改變經營方式可能會擴張一部份營業額,也是在一個界限裡。

 

  我們來探討本例,在這家店裡只能同時坐滿45個人,如果這家咖啡館是在早上10點才開門,則這家咖啡館主要供應有中餐、下午茶、晚餐、宵夜四個時段,我們假設午餐每張桌子能做二輪生意,也就是提供90個人使用午餐,下午茶僅能做一半生意約22個人,晚餐也同樣做二輪生意90個人用晚餐,宵夜做一輪,提供45個人用餐,總計一天這個店裡做了247個人的生意,簡單地說,如果能坐滿七成五的坐位,即代表這家店的生產力能賺錢,於是可行性分析,從店的生產力來印證也可行。

 

  從商圈內同業營運概況及店的營業規模評估都僅是樂觀的預估,你必須同時考慮,這個店所在地理位置,其具備的立地條件是否可以吸引這麼多顧客上門來消費,你店的門面是否明顯?是否夠吸引?是否具備接近性?這家店是否在人潮的流動路線上?

 

  這些商圈立地條件評估在第三章已經學過。

 

 

實例二、下面是開一家電腦門市的開店可行性評估

 

  假設你找到一個覺得適合開電腦門市的地點,租期為5年,房租談好每月80,000元,電腦門市這行業,主機類的產品毛利率只是20%,而週邊配件類則毛利率有35%,耗材類毛利率可達45%,經調查及你曾在電腦門市服務過的經驗,預估這三大類商品的營業額比例,電腦主機類50%,週邊配件30%,耗材類20%;電腦主機類平均每張訂單約30,000元,週邊配件每筆交易約4,500元,耗材類每筆交易平均500元。

 

  這家電腦門市到底如何進行可行性分析?

 

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